Заморозки на зиму из смеси овощей рецепты

Рецепты заморозок полуфабрикатов Главные правила замораживания овощей, фруктов и зелени — как подготовиться к заморозке? Благодаря ей, сохраняются все витамины в продуктах, не теряется их вкус, экономятся средства летом берем за копейки, а зимой кушаем с удовольствием.

Еще одно преимущество — отсутствие необходимости в добавлении сахара, соли и пр. Ну и навыков особых не требуется. Кроме того, хранить запасы в таком виде можно долгое время — до года. Главное — правильно замораживать продукты, не нарушая технологию: Для длительного хранения ваших запасов температура в морозилке должна составлять минус 18-23 гр.

Если же ваша морозилка способна на большее — вообще замечательно хранить запасы в этом случае сможете дольше года. При температуре около минус 8-ми градусов сроки хранения сокращаются до 3-х мес. При маленьком объеме морозилки оптимальный вариант заморозки — самые простые целлофановые или вакуумные пакеты.

Важно удалить воздух из упаковки с запасами, чтобы потом у продуктов не было прогорклого вкуса. Не рекомендуется сваливать в морозилку по 1-2 кг ягод или грибов в мешке. Помните, что разморозить их можно будет лишь раз, поэтому сразу раскладывайте запасы порционно — ровно по столько, сколько вам потом понадобится для приготовления блюда.

Все зависит только от предпочтений вашей семьи. Ассортимент продуктов для заморозки ограничен только размерами морозилки. Эти продукты замораживать не имеет смысла, поскольку они полностью потеряют вид, вкус и текстуру. Выделяйте пространство в камере отдельно под фрукты, овощи, полуфабрикаты, чтобы запахи не смешивались.

Тщательно готовьте продукты к заморозке, удаляя мусор, перебирая и пр. Обязательно просушивайте запасы перед заморозкой, чтобы после они не превратились в большой кусок льда. На каждой упаковке заморозки указывайте дату, не надейтесь на свою память. Как готовить припасы к заморозке? Итак, выбрав запасы и их количество, делаем следующее: Отбираем качественные продукты, удаляя весь мусор, листики, хвостики, испорченные ягоды или овощи. Тщательно отмываем запасы прим. Как правильно мыть фрукты, овощи и зелень?

Далее у нас есть 2 варианта. После заморозки запасов уже можно рассыпать их по контейнерам либо пакетам. Продукты с лопнувшей кожицей, а также мятые или подгнившие — сразу в готовку, замораживать их нельзя срок годности крайне низкий.

Косточки из выбранных ягод можно не вынимать, а вот семена и плодоножки у овощей — обязательно. Бланшировка поможет уничтожить микробы на ваших запасах и продлить свежесть заморозки. Для этого следует довести воду в кастрюле до кипения, потом, убавив огонь, опустить в нее дуршлаг с заготовками на определенное время прим. Далее остужаем заготовку и сушим. Рецепты заморозки зелени Практически любая зелень, кроме, пожалуй, салатной, после заморозки сохраняет все свои витамины, аромат и цвет.

Заморозка овощей

Летом покупаем дешево, зимой получаем свежую после разморозки зеленушку для обеда. Петрушка а также укроп и кинза. Перебираем, замачиваем в дуршлаге, поставленном в таз с холодной водой, через полчаса вынимаем дуршлаг, промываем зелень под краном, удаляем все лишнее, включая корешки, просушиваем на полотенце пару часов, периодически встряхивая пучки.

Далее нарезаем зелень и ссыпаем по пакетам, удаляем из него воздух, прячем в морозилку. Можно складывать и целыми пучками. Обычным способом его лучше не замораживать читай выше , но есть метод, при котором форма и вкус не потеряются.

Домашняя заморозка

Промыв и просушив салат, его следует перед морозилкой завернуть в фольгу. Берем только молоденькие побеги, промываем, отрезаем плодоножки, режем на кусочки.

Дальше — по схеме заморозки петрушки. Берем сочные молоденькие стебли, листья снимаем, тщательно моем, удаляем грубые волокна, нарезаем. Далее — по схеме. Выбираем свежее растение с мягкими стеблями, промываем, удаляем стебли, сушим, измельчаем в блендере не до пыли — на кусочки , брызгаем оливковым маслом, убираем в контейнеры.

Берем хорошие листья, моем, нарезаем и бланшируем 1 минуту. Далее остужаем в дуршлаге, сушим и далее по схеме. Можно сделать ассорти из зелени зимой будет очень приятно бросить ее в борщ. Помимо заготовок из мелко-покрошенной зелени в пакетах, есть и другой метод: После заморозки вытаскиваем наши зеленые кубики и фасуем по обычной схеме — в пакеты либо коробки. Идеальный вариант для супов и соусов добавляют их в конце приготовления. Делите зелень по пакетам так, чтобы не пришлось размораживать всю большую упаковку.

Кстати, весьма удобный способ — мелко крошить зелень и упаковывать в полиэтилене узкой трубочкой места много не занимает, и 1-й трубочки хватает на 1 блюдо. Замораживаем ягоды и фрукты Для создания этих заготовок тоже есть свои правила: Используем вместо пакетов контейнеры из пластика.

Заготовки укладываем максимально плотно, чтобы меньше воздуха оставалось в емкости. Обязательно перед заморозкой моем и тщательно сушим заготовки, разложив их в 1 ряд на полотенце не кучей! Если косточки после разморозки вы планируете вытаскивать, то делайте это сразу — сэкономите себе время, да и объем увеличите. Отдельные фрукты сбрызгиваем соком лимона, чтобы продлить их свежесть.

Выбираем только зрелые фрукты, убирая листики, а также продукты с гнилью, повреждениями, перезрелостью и недозрелостью. Если ягоды и фрукты — с вашего участка, то идеально собирать из за 2 часа до заморозки.

Сначала рассыпаем ягоды на поддон, замораживаем, а через 2 часа ссыпаем их в кулечки или контейнеры порционно. Просто засыпаем в пакеты порционно и замораживаем прим. В контейнер ссыпаем ягоды, засыпаем сахаром, потом еще слой ягод, еще слой песка и т.

Далее ставим в морозилку. Схема — как в предыдущем пункте, только вместо песка берем сироп. Или же заливаем соком натуральным — из ягод или фруктов. В виде пюре или сока. Удобный метод заморозки — в брикетах для экономии места и при отсутствии тары. Складываем ягоды в пакет, потом опускаем в форму обрезанная коробка из-под сока, например , а после замораживания вытаскиваем и кладем в морозилку без формы. Домашняя заморозка овощей и грибов Очень рекомендуется до заморозки пробланшировать ваши заготовки.

Хотя бы по паре минут, чтобы изнутри овощи остались сырыми. Моем, сушим, нарезаем кубиками, складываем в пакеты. Если заготовки для жарки: После заморозки можно сложить их порционно по пакетам. Данную заготовку делаем в середине лета. Выбираем плотные и яркие соцветия без пятен и желтизны. Замачиваем в растворе соли на полчасика прим.

Точно также готовим цветную капусту. Его замораживают максимально быстро сразу после сбора. Очищаем от стручков, 2 минуты бланшируем, сушим, порционно замораживаем. Моем, очищаем от семян, сушим, порционно убираем в пакеты. Можно порезать их кружочками как кабачки либо, если это черри, заморозить целиком. Эти корнеплоды можно заморозить 2-мя способами. Моем, чистим, 3 минуты бланшируем, затем режем или натираем на терке.

Замачиваем на 2 часа, промываем, срезаем лишнее, нарезаем прим. Собирая такой набор для заморозки, сначала проверьте — какие овощи нуждаются в бланшировке, а какие нет.

После мытья, сушки и нарезки, смешайте их по пакетам. Рецепты заморозок полуфабрикатов Такие нехитрые приемы, как заморозка полуфабрикатов, будут крайне полезны в моменты внезапных визитов гостей, или когда у вас нет времени на 2 часа стояния у плиты.

Полуфабрикаты могут быть любыми все зависит от пристрастий и фантазии: Его нарезаем так, как потом понадобится при приготовлении соломкой, кубиками, кусками , и порционно убираем в пакеты. Делаем его самостоятельно, раскладываем порционно на тефтельки, котлеты и пр. Можно сразу сформировать тефтели или котлеты, заморозить на пленке на поддоне , а потом спрятать в пакеты в панировке обваливают после разморозки! Чистим ее чешуи, потрошим, разделываем на филе либо на стейки, убираем в контейнеры.

Отвариваем, нарезаем, подсушиваем, убираем в контейнеры. Удобно, когда нужно быстренько сделать салат вечером — вам нужно лишь разморозить готовые продукты в микроволновой печке. Также можно обжарить их и убрать в стеклянную банку с крышкой заправка для супа, например. Любимое у многих блюда. Печем блины, фаршируем по вкусу с мясом, с творогом или с печенью , замораживаем в контейнере.